1、准备用料。猪肋排、葱、姜、大蒜、色拉油、生抽、醋、白糖、老抽、蚝油、白芝麻。
2、新鲜的排骨宰成块儿。冷水下锅焯水煮熟。煮出里面的血水备用。
3、锅里放入色拉油。五成油温时放入排骨，把它炸熟。
4、炸到表皮有一点微微发黄。
5、锅里留一点点的油，放入葱姜蒜末爆香。
6、生抽老抽蚝油，少许的白糖和陈醋五香粉均匀搅拌成汁。
7、锅里放入开水。放入排骨。放入刚才调好的汁，大火煮开。
8、开大火煮20分钟，注意搅拌。
9、锅里放入清水。放入白糖炒糖色。等到这个水泡密集的时候，转小火慢慢炒。
10、把糖色炒至红褐色就炒好了。
11、放入煮好的排骨，一边翻炒一边淋入醋。
12、起锅，撒上白芝麻即可。
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