1、食材:豆腐400g、猪里脊150g、姜蒜适量、豆瓣酱适量。
2、蒜,姜,切末,蒜苗切小段,豆腐切小块,里脊肉切末,豆瓣酱剁碎,越碎越好。
3、锅内放入油,烧至七成热。
4、放入切碎豆瓣酱,炒出红油,这很关键,小锅慢炒。
5、炒出红油后放入姜蒜末和肉末,肉末尽量炒散。
6、炒散肉末后放入切好的豆腐。
7、豆腐翻炒均匀后,加入200毫升水中小火煮5分钟。
8、调水淀粉,五分钟后加入蒜苗段,翻炒均匀,加入水淀粉小火煮两分钟,期间翻炒均匀。
9、一道肉末麻婆豆腐就完成了。
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