1、食材：北豆腐500g、海米10g、花生油，盐，味精，醋，糖，湿淀粉适量、瘦猪肉馅，水发木耳，水发香菇，冬笋各15g。
2、取北豆腐一块，改刀成3X3X5厘米的长方体。12个一盘，因为山东的宴席一般十人一桌，每人一个，盘中剩两个，盛下不是浪费，是礼仪。
3、锅中烧热油，油温7成改中火，下入豆腐块慢炸，轻轻拨动避免粘连。
4、豆腐炸至金黄捞出控油。
5、炸好的豆腐稍稍晾凉，趁热在豆腐块的一面切开一块皮（不切断，起箱盖作用），挖出内里豆腐，形成箱体。
6、挖出的豆腐是豆腐箱馅料的主料，豆腐箱讲究的是把挖出的豆腐斩成蝇头粒，配以海米，肉馅，木耳碎，香菇碎，冬笋碎炒制成馅（也有纯素的），再填回豆腐箱内。神奇的是挖出的豆腐加上配料，经过炒制刚好可以完全填回豆腐箱，不多不少，原因是豆腐炒制时挥发水分，收缩了体积。
7、热锅加底油，葱姜末爆香，下入瘦猪肉馅炒至香酥。
8、下入斩成蝇头粒大小的豆腐，加盐调味，炒至豆腐微微泛黄，下入木耳碎，香菇碎，冬笋碎，翻炒几下盛出备用。
9、把炒好的馅料填回豆腐箱，在保证箱体不破的前提下尽量紧实一些。
10、把填好馅的豆腐箱摆入盘中，上蒸锅大火蒸20分钟，使豆腐箱恢复豆腐的软嫩。
11、蒸豆腐箱的同时，另起一锅做浇汁： 加热锅中的高汤，下入豌豆甜玉米（传统加木耳，黄瓜，笋片等），加盐，糖，香醋调味。
12、烧沸后用水淀粉勾薄芡，淋在蒸好的豆腐箱上即可。
相关文章
jisoo怎么读 jisoo介绍2023-06-08 11:45:49
八方来财怎么修剪好看 怎么修剪八方来财2023-06-12 01:38:41
佛手种子怎么种植方法 怎么种植佛手种子2023-06-04 15:24:45
李氏糍粑辣椒烤鱼的做法 怎样做李氏糍粑辣椒烤鱼2023-06-15 01:43:54
铁扇公主花怎么养护方法 怎么养铁扇公主花2023-06-16 22:20:27
棕树皮怎么剥 怎么剥棕树皮2023-06-04 13:15:00
上海对外经贸大学和北京交通大学(威海校区)对比哪个好(排名分数线区2024-03-31 16:25:18
河北高考排名237950名物理能上什么大学(能报哪些学校)2024-03-31 16:19:23
山东城市建设职业学院在山东招生人数和招生计划 多少人2024-03-31 16:15:16
上海农林职业技术学院在湖南招生人数和招生计划 多少人2024-03-31 16:12:52
吉林农业科技学院在湖南招生人数和招生计划 多少人2024-03-31 16:09:19
安徽高考多少分可以上云南经贸外事职业学院 招生人数和最低分2024-03-31 16:04:52
口袋妖怪怎么修改种族值 口袋妖怪如何修改种族值2023-06-19 21:45:40
如何防止木地板起鼓 防止木地板起鼓的做法2023-06-04 00:34:11
游泳镜防雾有哪些妙招 游泳镜防雾的几个小妙招2023-06-17 10:17:19
