1、葱烧羊血:
(1)用料:羊血、大葱、老抽、生抽、盐、花椒。
(2)羊血切块,放入锅中。
(3)中锅中放入水,煮至水沸关火,用凉水冲洗一下羊血,控水。
(4)大葱切7厘米左右的大段,再对半切。
(5)炒锅内放油,油热后放花椒,大葱爆炒,烧至大葱略软。
(6)倒入羊血,翻炒,两三分钟即可。
(7)根据自家口味放生抽老抽,如果害怕粘锅可以再放少许水。
(8)收汁,放盐,关火,用余热翻炒,装盘!
2、炒羊血:
(1)用料:羊血、干辣椒、葱姜蒜、韭菜段。
(2)羊血切片。
(3)切葱姜蒜,韭菜段。
(4)羊血焯水,捞出。
(5)锅烧油,干辣椒葱姜蒜炝锅,倒入羊血翻炒,加花椒水去腥,盐味精鸡精调味,勾芡加老抽调色翻炒均匀出锅。
3、羊血豆腐:
(1)用料:羊血一块、豆腐一块、郫县豆瓣酱一勺、葱姜蒜末适量、料酒一勺、味极鲜一勺、盐适量、鸡精适量。
(2)葱姜蒜切碎。
(3)豆腐和羊血焯水。
(4)锅中放油,油热放入葱姜蒜末炒香。
(5)加入一勺郫县豆瓣酱,炒出红油。
(6)倒入一碗清水,开锅后依次放入料酒、味极鲜、豆腐、羊血。
(7)中火煮三分钟,根据自己口味放入盐、鸡精或鸡粉,大火收汁,淋入水淀粉。
(8)出锅即可。
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