1、面粉适量,羊肉适量,胡萝卜适量,葱适量,姜适量,花椒水适量,花生油适量,料酒适量,香油适量,生抽适量,胡椒粉适量,盐适量,鸡精适量。
2、取600g面粉,倒入盆中。
3、加少许盐,用凉水和成面团,饧置片刻。
4、羊肉提前取出化冻,胡萝卜去皮洗净。
5、化冻后的羊肉用刀切成碎丁,再剁细腻。
6、分次加入花椒水,继续剁直到花椒水被羊肉吸收。
7、胡萝卜切片,用热水淖一下。
8、把胡萝卜切成碎末。
9、将葱姜剁碎。酒、生抽、味极鲜酱油、胡椒粉和姜末加入羊肉中,搅拌均匀。
10、加入胡萝卜和葱末。
11、加入花生油、香油、盐和鸡精调味,充分搅拌好。
12、将面团放置案板上,稍揉,搓成长条。
13、分割成小剂子,按扁擀成饺子皮。
14、按自己习惯的方式包饺子吧。
15、锅中倒入足量的水,烧开后下入饺子。
16、再次开锅时点一次凉水,该步骤重复3次,最后见饺子膨胀浮起,就代表熟咯!盛好饺子。上桌开吃吧~准备好调的酱汁,蘸着吃吧。
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