1、用料:土豆500g、土豆3个、桂皮适量、八角适量、花椒适量、小米椒1个、干辣椒适量、葱/姜/蒜适量、孜然粉适量、料酒适量、老抽适量、盐适量、油适量。
2、牛腩洗净切块,加料酒用清水浸泡两小时,中途换两次水,让血水充分渗出;
3、土豆洗净,削皮,切块,泡入凉水中,备用;
4、牛腩冷水下锅,煮沸后关火,捞出牛腩,用清水洗净,沥水备用;
5、炒锅内倒入适量的食用油,下花椒、桂皮、八角煸炒出香味,再放入姜片、葱段;倒入牛腩,翻炒两分钟,加入料酒、干辣椒;
6、将牛肉连同汤汁倒入炖锅中,加入足量的热水,转大火煮沸后,再转小火慢炖;
7、牛肉炖煮筷子可戳动时,加入土豆块和孜然粉,大火煮开转小火继续炖煮20分钟;
8、待出锅时,加入食盐、老抽、剩余的孜然粉,大火收汁。
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