1、首先准备好:鸡一只、生抽,老抽,盐,香叶,桂皮,草果,八角,葱段,姜片,辣椒。
2、将新鲜的生鸡肉剁块后要焯一下水,注意焯水的时间不要过长。
3、把鸡肉洗净,洗去浮沫后备用。把材料准备好,花椒等煮开锅撇了浮沫后再放。热锅凉油炒鸡,炒到微黄后加生抽老抽炒色,炒出香味后加入开水。
4、放入材料,烧开后,撇去浮沫后,小火盖盖子慢炖20分钟。然后加入蘑菇和冰糖,再中大火煮个十几分钟。收汁的差不多,把调料挑出来不要,盛出即可。
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