1、布丁液用料:牛奶250克、鸡蛋2个100克、糖30克;焦糖用料:白糖50克、清水25克。
2、牛奶加热至快开后关火,加入白糖拌化,放凉。
3、将鸡蛋放入牛奶里,打匀(不要太用力,不然会打出很多泡)。
4、将布丁液用滤网滤3到4遍,然后静置半小时。
5、这时熬焦糖。将白糖里放清水,用中小火熬糖,不要搅拌,等到锅里起大泡时,一定要急时观察。
6、等糖液呈琥珀色,马上关火移开。
7、立即将焦糖均匀倒在准备好的无水的布丁碗中。将布丁液倒在布丁碗中。
8、烤箱深盘放布丁碗,然后往盘里再注入没到布丁液一半的水。
9、烤箱上下管165度,预热后,将烤盘小心放入烤箱中层,烤30分钟左右,即可。
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