1、主料：大虾4个（约500克）、大葱20克。
2、辅料：花生油20克、生抽10～15克。
3、大虾洗净。
4、后背剪开，虾头也剪开，便于炒出来虾油。
5、葱白切小段。
6、锅烧底油。
7、油热放葱段，炸出来葱香。
8、葱段微炒软，放生抽。
9、放大虾翻炒。
10、两边变色断生，改小火盖锅盖焖烧几分钟。
11、虾头的虾油。
12、把大虾立起来，便于虾油流出来，一两分钟即可。
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