1、食材:干竹荪10g、猪肉400g、鸡蛋一个、大蒜苗一根、生姜5g、小青菜50g、盐适量、生抽少量。
2、先将竹荪放入碗内,用清水浸泡10分钟,然后将竹荪捞起挤干水分,切成小段,竹荪伞也不要浪费,一起留着备用;
3、将猪肉剁成猪肉糜;
4、将生姜切成末,大蒜苗也切成末;
5、然后将猪肉糜装入碗内,然后放入切好的生姜沫、大蒜沫,再加一勺盐,适量生抽,再打入一个鸡蛋,用筷子将各种材料按照顺时针方向搅拌均匀;
6、锅里烧开水,等水开后,将火关掉,然后用圆勺子将搅拌好的肉糜滚成一个圆球形,放进锅里;
7、等肉圆差不多都做好下锅了,大火烧滚,用铲子搅动一下锅底,防止肉圆粘锅;
8、盖好锅盖焖上8分钟,然后放入切好的竹荪,再盖好锅盖焖上2分钟;
9、最后放入洗好的小青菜,加入少量的盐,用铲子搅动几下,等小青菜脱生了就可以出锅了。
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