1、羊肉饺子三色君的食材:羊肉 400g 胡萝卜汁 120g 青菜汁 150g 面粉 600g左右 胡萝碎 100g 西芹碎 200g 白菜碎 100g 姜、生抽、花椒油、料酒、胡椒粉、盐、香油、花椒粉、鸡精 少许 大葱 200g。
2、羊肉饺子三色君的做法:胡萝卜洗净切条,用原汁机压榨成汁,剩余的胡萝卜渣正好用作拌羊肉馅用。青菜洗净也用原汁机压榨成菜汁。芹菜、白菜、大葱切沫,勿需放盐。羊肉先用清水浸泡两小时,期间换一次水,将血水浸出减少臊味。然后沥干切小粒,然后放些姜粒剁蓉,剁成肉茸后加三勺花椒油(原本用花椒水,因家里有现榨的花椒油 ,所以就直接用花椒油)、两勺料酒拌匀静置十分钟,然后加适量的香油、生抽、胡椒粉、花椒粉鸡精调匀羊肉与蔬菜的比例1:1配搭好,再加上大葱。分别拌匀备用。(如果家里正好炖有羊骨汤,分别放一勺调进肉馅里更鲜美汁)胡萝卜汁加1.2倍左右的面粉拌匀压制出漂亮的橙色面皮。青菜汁加上1.2倍左右的面粉拌匀压制成翠绿好看的面皮。橙色的皮包胡萝卜肉馅的,绿色的皮包芹菜肉馅的,本色的皮包白菜肉馅的。
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