1、准备材料:山芋220克、蓝莓酱50克、可可粉4克、面粉700克、酵母粉6克、糖20克、蜜枣2个。
2、山芋面团:山芋蒸熟后用勺子压成泥,然后与200克的面粉和2克的酵母粉混合在一起。和成柔软的面团(比蒸包子的面团略软些)。 注:山芋泥水分不同,材料的用料可能会有点差别。
3、可可粉面团:面粉250克、白糖20克、酵母粉2克和可可粉4克混合在一起。加入大约175克的水和成这种柔软的面团。注:发糕的面团比蒸包子的面团约软些,水的量约是粉的量的70%。
4、蓝莓面团:面粉250克,蓝莓酱50克、清水150克。
5、三种面团和好后,抹点油在表面,放入食品袋中,饧上20分钟。
6、蓝莓面团取出,用手按按扁,饧好的面团非常的软。
7、再将山芋面团按按扁,盖在上面。还可以用些蜜饯。
8、再将可可面团按按扁,盖在上面,按些蜜饯在上面,放在蒸笼上醒发。
9、大约要用两个多小时就可以发满了。
10、然后开水上锅,大火蒸30分钟,焖3分钟即可。
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