1、材料:穿心莲200克、鲜杏仁50克、鲜姜末、精盐、白糖、香醋、香油。
2、把新鲜穿心莲菜摘去老茎,只留嫩茎嫩叶洗净,如果是直接凉拌,需要在清水中加一勺食盐,把洗净的穿心莲菜放入水中浸泡,30分钟后取出用清水冲洗一下,放入大盘。
3、另一种方法是:把洗净的穿心莲菜放开水中焯一下,捞出过凉水后装入大盘。把鲜杏仁洗净,放开水中焯1—2分钟,捞出撒入穿心莲菜上。用一只小碗,加入一小勺鲜姜末、两勺香醋、适量精盐、一勺白糖、一勺香油调成汁,均匀的加到菜上,食用时略加搅拌。
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