1、用料:蛋黄2个,玉米油20克,红茶粉4克,沸水35克,低筋面粉37克,蛋清2个,细砂糖30克。
2、将红茶包拆开,倒出茶末。
3、加入沸水,盖上盖子,焖泡至茶水变至温热。
4、蛋黄和油倒入碗中,搅打均匀。
5、连茶汤带茶末一起倒入蛋黄中,拌匀。
6、筛入面粉。
7、拌成均匀面糊,备用。
8、蛋白搅打成粗泡,分三次加糖打发。
9、成带小弯勾的湿性发泡。
10、取三分之一蛋白到蛋黄糊中,拌匀。
11、倒回剩下的蛋白中。
12、翻拌均匀。
13、倒入6寸活底圆模,磕出大泡,震平表面。
14、放入烤箱,中层,上下火150度,烤约30分钟左右。
15、出炉后立即倒扣,晾凉。
16、彻底冷却后翻面。
17、脱模。
18、切块食用。
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