1、做法一:
(1)红豆100克、面粉200克、白糖50克、水100克、酵母8克、奶粉15克。
(2) 将红豆煮成红豆沙,加入糖。
(3) 将冷红豆沙加入面粉和酵母水揉成面团。
(4) 面团发酵至原大小的1.5倍后,做成包子,用大火蒸15分钟。 结束!
2、方法二:
(1)面粉500克,酵母3-4克,水约234克,熟红豆150克。
(2)红豆提前泡水半天,然后用高压锅煮熟。
(3)酵母用少量温水稀释,静置三分钟。
(4)加入已经煮熟冷却的面粉和红豆。
(5)先用筷子搅拌均匀,然后揉成面团,盖上湿布,放在温暖的地方。
(6)面团蓬松至原大小的1.5倍左右,取出,揉面,排气。
(7)分成大小相等的面条,将面条揉成光滑的半圆形馒头形状。
(8)全部揉好后,将干玉米叶放在抽屉上,盖上湿布进行第二次醒发。
(9)当生馒头变得蓬松时,拿在手上会觉得很轻,一一放入锅中。
(10) 盖上锅盖,开火,用大火蒸。 上汽后转中火继续蒸15分钟即可。
3、做法三:
(1)面粉500g、牛奶250g、红豆适量、白糖1汤匙、酵母3g。
(2)将3g酵母倒入250g牛奶中,搅拌均匀。 让牛奶静置一会儿,让酵母完全溶解。 案板上倒入500g面粉,加入一勺糖搅拌均匀,在面粉中间挖个洞。将酵母牛奶倒入面粉中间,将面粉和牛奶混合均匀,然后将面团揉成光滑的面团。
(3)然后把揉好的面团放到一个大碗里,盖上一层保鲜膜,把面团放在温暖的地方醒发。
(4)当面团醒到一到两倍大时,取出面团,揉捏里面的气泡。
(5) 将面团擀成长条,切成小块。
(6)在案板上撒上干面粉,放入面粉混合物,擀成椭圆形。
(7) 撒上红豆沙,把面团折叠起来,封口。 然后将面团擀成长条状,将面团卷起。
(8) 锅内铺一层油纸,将红豆卷放在油纸上进行第二次醒发。
(9) 醒10分钟后,开火蒸,水开后再蒸5到8分钟,关火,不要着急揭盖,再焖几分钟就可以取出了。
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