1、食材:牛蛙2大只,洋葱半个,蒜瓣10片,花椒3~5克,姜片15克,豆瓣酱1大勺,料酒15克,生抽10克,耗油10克,盐适量,胡椒粉适量,淀粉1勺,干辣椒1~3个,糖5克。
2、把牛蛙剪开洗干净,冲去血水,把腌制牛蛙的料加入拌匀后,放入冰箱冷藏30分钟以上。
3、大蒜加入主锅。
4、设置4秒速度6打成蒜泥,然后加入姜片,花卷和干辣椒,加入20克油。
5、加入洋葱,豆瓣酱,20克水,设置3分钟反转小勺,结束后盛出清空主锅。
6、取出冰箱里的牛蛙,沥干水份,加入淀粉一小勺,拌匀。
7、主锅加入20克油,2分钟小勺热锅热油,然后插上蝴蝶棒,将牛蛙均匀倒入蝴蝶棒两侧,加入10克生抽5克糖。
8、加入之前烧好的酱料,设置2分钟反转小勺,结束前做一次颠锅。
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