1、如果蘑菇长白毛是由于蘑菇老化所产生的自然现象,如杏鲍菇、平菇,此时可以继续食用,可能是放太久了或者是采摘时蘑菇已经老化所致。这种蘑菇长白毛是孢子长出了菌丝体,不会产生中毒反应,洗干净白毛后食用不会对人体产生明显影响,只是口感会比鲜嫩的蘑菇差。
2、有可能是蘑菇本身就带有白毛,放入冰箱时没有注意,误以为是长出来的白毛,比如猴头菇,像这样的蘑菇也可以食用。
3、部分人会对孢子过敏,引起全身发痒、口干舌燥等症状,此时需避免食用长白毛的蘑菇。
4、若是蘑菇已经变质,霉菌在蘑菇上生长而产生的白毛,这种变质的蘑菇不可以食用。通常变质的蘑菇摸上去会感觉有些软烂,而且味道也会有所改变,带有腥味或者臭味。如果食用了变质的蘑菇,轻者出现腹痛、腹泻等症状,重者出现食物中毒引起剧烈头痛、恶心、呕吐等症状。
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