1、材料：香椿芽100克、鸡蛋3个、食用油适量、盐适量。
2、鲜嫩的香椿芽，摘洗干净。
3、过水焯，香椿变成绿色即可。
4、过水焯过，凉水冲洗一下。
5、鸡蛋打入碗中。
6、鸡蛋打入碗中，加盐，加香椿芽调匀。
7、油锅热，倒入调好的香椿芽鸡蛋液，先不动煎成鸡蛋饼。
8、用铲子铲成大块出锅。
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