1、鲈鱼处理干净,然后冲洗下,控干其中的水分,生姜1大块清洗干净后,削去皮,切成薄片,香葱择去不能食用的部分后,先取2根葱白切段用;
2、控干水分的鲈鱼,用刀在其两面各划几刀方便入味,将切好的姜片和葱白段塞入在鲈鱼的肚子中,然后再加上适量的料酒,一小块柠檬将其中的汁水挤出几滴,再加上点食盐,用手将其涂抹均匀;鲈鱼静置腌制15分钟的时间,这个过程中将剩余的香葱切成段,葱叶子切成细细的丝放入清水中浸泡一会,将切好的葱段和姜片铺在准备上锅蒸制的盘子中,然后将腌制好的鲈鱼摆放在上面;
3、同时在鱼的身上再摆放点姜丝,在锅中添上水,待水煮开后,将鲈鱼隔水放入锅中开始蒸制,差不多10分钟的时间,鱼肉蒸熟后取出,倒掉盘子中的水,然后将生姜丝去掉;淋入蒸鱼豉油和蚝油,炒锅中添上少许油,烧热后浇在鱼身上,然后将之前泡水的葱丝取出,控水,撒在鱼身上,便可开始享用。
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