1、肠衣其实就是家畜的大、小肠经过刮制而成的,肠衣按照畜别可分为猪肠衣、羊肠衣和牛肠衣;按照部位可分有大肠衣、小肠衣;按照种类分为天然肠衣和人造肠衣;据加工方法的不同,肠衣还可分为盐渍肠衣和干制肠衣。肠衣就是肠自内向外分成黏膜、粘膜下层、肌层和浆膜4层。
2、肠衣不仅可以制作香肠,还能制作成网球拍线、弓弦和外科缝合线等用。品质好的肠衣应该是坚韧半透明的,但是现在的肠衣一般是胶原蛋白可食用肠衣。
3、其实猪肠衣就是用猪肠子制作而成的,而羊肠衣自然就是使用羊肠子制作而成的,最大的区别就是来源不同呗。一般来说,灌肠当然是选择猪肠衣为好,因为猪肠衣的可扩容性比较好,不容易破掉,而且猪肠衣没有那么大的味。猪肠衣是最常见的,口感也非常的好,适合制作一些红肠之类的。而羊肠衣因为本身比较细、软、薄,就特别适合制作小烤肠之类的。
4、其实猪肠衣和羊肠衣没有什么可比性,主要是看大家的口味了,有的人味道就比较重,就喜欢羊肠衣,而有的人不喜欢味道重的,就喜欢用猪肠衣了。肠衣除了天然的肠衣可以食用,还有就是上面说过的人造的蛋白肠衣,这种肠衣是可以食用的,而且成本低,也很安全。很多人都说人造肠衣里面有橡胶,对人体有伤害,其实人造蛋白肠衣里面并不没有橡胶,大家是可以放心食用的。
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