1、疙瘩清洗干净,去掉外皮,切成丝。
2、大蒜去皮,清洗干净,切末,放到疙瘩丝里。
3、把盐撒在切好的疙瘩丝上,用手稍微抓揉几下,让盐均匀地接触到疙瘩丝,不一会钱就出把疙瘩丝里的水份弄出来,这个水不要掉倒。
4、再放入白糖,白糠不可缺少,白糖不仅可以增加甜味,最主要的作用是增加鲜味。
5、再加入适量的辣椒粉,能吃辣的可以多放,不能吃辣的可以少加,戴上一次性手套,将其拌匀。
6、放置在干净的盆里,盖上盖子腌制4小时以上,就可以食用了,其余的要放在冰箱冷藏里保存,因为盐放的不多,这种咸菜属于现做现吃,所以保存的时间也相对较短,一般在2周左右。
7、疙吃的时候,取出一些,撒上熟的白芝麻,再淋上一些辣椒油,有条件的最好再放一勺熟油会更香。
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