1、首先和面,面粉中加入适量清水,搅成絮状,再揉成面团,放到一般密封饧面。再处理一下馅料,丝瓜去皮,用擦丝器擦成细丝,再剁成碎;蛏肉去掉内脏,清洗干净,同样剁成碎;葱姜剁碎备用。
2、调馅,剁碎的蛏肉放入调馅的盆中,放入姜末、葱碎。葱碎可以多放一些,味道更好。
3、加入适量花生油、盐、醋、蚝油搅拌均匀,最好很低腌渍一会。
4、丝瓜剁成碎以后,双手挤一下水分,放入馅中,搅拌均匀即成美味的饺子馅。
5、取出面团,轻揉出面筋,揪出小剂子,擀出外薄内厚的饺子皮,中间放上饺子馅,两手一捏,包好饺子,反复操作,直至包好所有的饺子。
6、煮饺子,锅中放入多一些的清水,记得水中放点食盐防止破肚。开锅后,下入饺子,煮至饺子熟透即可捞出食用。
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