1、准备好用料：猪肝400克、菠菜150克、料酒一勺、黑胡椒粉一勺、淀粉一勺。
2、猪肝洗净切片，加入料酒、黑胡椒粉、淀粉，腌制半小时。
3、菠菜切段焯水，猪肝焯水。
4、热锅入油爆香葱末，加入一大碗清水煮沸，加入猪肝煮开。
5、再加入菠菜，加适量食盐、黑胡椒粉、生抽调味。
6、最后加香油拌匀即可出锅。
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