1、黄瓜咸菜。
用料:
黄瓜1500g、干红辣椒2根、盐60g、生抽190g、老抽10g、砂糖70g、花椒适量。
做法:
(1)黄瓜洗干净,控干水分,然后切成段。
(2)尽可能切的长短一致。
(3)把盐撒入其中,搅拌均匀,静止一小时,把出来的水分倒掉。
(4)黄瓜盆上放个篦子,类似这样的,然后要往上压重物,挤出水分。
(5)至少压十个小时。
(6)压好后的样子,水分基本都没啦,这样可以保证爽脆的口感。
(7)把生抽,老抽,砂糖,辣椒,花椒倒入锅中煮开,晾凉。
(8)找一个无油无水的空瓶子,放入黄瓜,倒入熬好的料汁,腌制三天后取出食用。
(9)搭配清粥,味道一级棒。
2、腌黄瓜咸菜。
用料:
黄瓜3根、红辣椒4根、蒜4瓣、姜片5片、酱油5勺、醋4勺、冰糖适量。
做法:
(1)材料大集合:姜蒜辣椒,酱油醋冰糖,黄瓜。
(2)黄瓜洗净切成条,加两勺盐腌30分钟,倒出水备用。
(3)无油无水的罐子里倒进几块冰糖,5勺酱油,4勺醋,然后依次放入辣椒段,姜片,蒜片。
(4)放进去黄瓜条,封好,放冰箱里两三天后可以吃了。
3、黄瓜咸菜。
用料:
黄瓜3根、盐适量(根据自己口味来)、青椒2个、姜片5-6片、大蒜10瓣、食用油适量、酱汁佐料、生抽280g、老抽20g、白糖50g、醋100g、干料佐料、花椒适量、八角1个、香叶3片。
做法:
(1)黄瓜洗净。
(2)切成长条。
(3)放盐腌制1小时左右(根据自己的口味放盐)。
(4)腌制出来的水。
(5)用水冲洗干净。
(6)晾干,大约晾了一下午。
(7)青椒切丝备用,喜欢吃辣的也可以加着小米椒。
(8)生抽,老抽,白糖,放入锅中熬开,关火备用。
(9)准备干料,蒜切片放一半留一半(蒜片,姜片,花椒,八角,香叶)。
(10)锅中放油。
(11)炒香关火。
(12)倒入刚才熬好的酱汁。
(13)放凉备用。
(14)青椒,留下一部分的蒜片,还有晾干的黄瓜条放入一个大容器中。
(15)倒入放凉的酱汁。
(16)搅拌均匀。
(17)放入密封罐中,放入冰箱腌制一晚就可以吃了。
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