1、主料:童子鸡一半、土豆2个、生姜5片、大蒜粒5颗、小米椒8个、青椒1个、干辣椒5个、香葱适量、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、盐适量、鸡精适量。
2、鸡切成小块,土豆切成鸡块大小,洗净滤干水份。
3、葱姜蒜切片和断,干辣椒切碎,青红椒切断。
4、锅内倒植物油,开大火烧热。
5、放入土豆,油炸至土豆边缘微焦。
6、捞出滤油,备用。
7、继续往锅内倒入姜蒜,大火爆香。
8、在把鸡块倒进去,加料酒大火爆炒。
9、一直炒到鸡肉出现焦黄,锅内的油没有水份。
10、加生抽,老抽,盐,翻炒均匀。
11、清水倒进去,到食材顶就可以了。
12、大火烧开后,土豆也倒进去。
13、盖上锅盖,中火烧5分钟。
14、开盖,大火翻炒收一下汤汁,炒掉多余的水份。
15、再把辣椒全部倒进去,炒2分钟左右,辣椒熟了即可。
16、最后,放入葱段,翻几下出锅咯。
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