1、食材:龙利鱼500克,西红柿2个,莴笋1节,色拉油适量,食盐少许,葱适量,姜适量,淀粉适量,番茄酱80克,黄酒适量,胡椒粉适量,白糖适量
2、制作:
(1)龙利鱼化冰后,洗净抹干水份。斜切成厚约1公分的片。
(2)鱼片中加入姜片、少许盐,加黄酒,加胡椒粉、干淀粉、橄榄油1小勺。
(3)将所有食材抓匀,腌5分钟。
(4)番茄切成块、莴笋切片。
(5)锅内加水和姜片,加热至略有小鱼眼泡,将鱼片逐一放入水中,不要拨动,氽1-2分钟。
(6)烫至发白,轻捞出控干水份备用。
(7)另备一锅,加入少许油,放入姜片、番茄块炒软。加入番茄酱炒香,加入糖和盐调味。
(8)加入莴笋片略炒匀。
(9)倒入龙利鱼片轻轻翻炒至裹上所有酱汁。
(10)加入少许水淀粉把汤汁略收浓,即可关火盛盘。
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