1、面条不需要事先蒸熟,只需要铺在炖好的豆角炖肉上面就行啦。
2、扁豆洗净后撕去两边的纤维,接着掰成3-4公分的长段;把五花肉切成薄片;事先在面上洒一些食用油,用手稍稍拌匀;
3、接着在炒锅中倒入少许底油,油温四五成热时放入葱姜片炝一下锅;
4、放入五花肉片快速翻炒,待肉变色,倒入黄酒和酱油煸炒一下;
5、接着放入豆角,倒入刚刚没过豆角的清水,锅开后留一些底汤,将剩余汤汁倒入一只小碗备用;
6、把面平摊在扁豆上,盖锅盖转小火焖10-15分钟(每隔两分钟将小碗中的汤汁倒入锅中一些);
7、出锅前把用麻油和盐腌过的蒜粒放入,拌匀即可。
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