1、准备原料: 高筋面粉350克、豆沙馅200克、糖15克、盐3克、水30克、酵母4克。
2、将酵母放入温水中和匀;
3、将酵母水缓缓地倒入面粉中,一边倒一边用筷子划着圈地搅拌,直至水倒完,面成大雪花状;
4、将面揉成面团,盖上湿布,放入烤箱中层,在下层放一盘水,将烤箱调成下火,30度;
5、约30分钟,面会发成二倍大,用指按下去不反弹;
6、将面团剂擀成中间厚四周薄的圆皮,从冰箱中取出豆馅,分成约35克一个,稍搓成球,放入面皮中,打褶,成形;
7、在蒸屉上抹一层薄薄的油,放入包子坯,盖上锅盖,进行最后15分钟的醒发;
8、将锅密封好,上火,大火烧开后改中水,蒸10分钟。关火,再保持2分钟后,再缓缓揭开锅盖便成。
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