1、准备材料:胡萝卜1根,腊肉1块,姜蒜,盐,油,红油豆瓣,酱油,生抽,花椒面,老抽。
2、把胡萝卜刮皮洗净,切成片,准备一点姜蒜末,我上面说过,也是先把腊肉与其它食材一起炖熟,然后把腊肉捞出,等腊肉凉了,切成片,装在一个小盆里,放一勺红油豆瓣,半勺生抽,一点老抽,少许花椒面,搅拌均匀,腌制10分钟,有了这一步,炒出来的腊肉既可以保存了原来的样子,而且肥而不腻,特别好吃。
3、起锅热油,先把姜蒜末爆香一下,然后把胡萝卜片加入到锅中翻炒,等翻炒一会儿,直到胡萝卜变软了,加入适量盐,酱油,再翻炒一下。
4、这时把腌制好的腊肉加入到锅中翻炒,炒至腊肉稍微出油汁即可。
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