1、皮蛋和鸡蛋的营养上存在的区分主要是,皮蛋比鸡蛋多一些营养物质,皮蛋它富含丰富的铁质,还有甲硫氨酸,这是一种人体必须的氨基酸,还有的就是维生素e,这些营养物质都是非常好的,那它里面还有一个物质,就是铅这样就不能吃得太多,会导致人中毒的。
2、相比较而言的话,普通鸡蛋的营养价值肯定会更高一些,因为皮蛋可经过一些加工,它的营养会一些流失。皮蛋的水分和脂肪含量相对地减少,而可食部分和矿物质的含量相对增多。
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