1、麻辣小龙虾
(1)首先将小龙虾洗刷干净,然后去除虾线备用,当然如果你懒可以煮熟后再剔除。
(2)小龙虾下锅炸至变色捞出。
(3)再次烧油下葱、姜、蒜、洋葱、豆瓣酱、翻炒,再加干辣椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、草果、豆蔻、丁香,翻炒。
(4)倒入啤酒,盐、糖、味精、生抽、蚝油。
(5)下龙虾,烧开煮5分钟,静置入味即可。
2、蒜泥小龙虾
(1)还是先将小龙虾洗刷干净,然后去除虾线备用。
(2)五成油温后将小龙虾下锅,炸至完全变色后捞出。
(3)再次锅中烧油,下蒜粒姜片,翻炒。
(4)蒜末、小米椒、蒜泥、翻炒。
(5)下龙虾、倒入啤酒、盐、糖、鸡精、胡椒粉。
(6)烧开煮五分钟,下洋葱、大葱,关火浸泡入味。
3、十三香小龙虾
(1)将小龙虾用牙刷洗刷干净,然后去除虾线备用。
(2)龙虾下油锅,五成油温,十秒捞起,速度要快。
(3)锅中烧菜籽油,放葱姜蒜煸炒出香味。
(4)放入麻椒红花椒、桂皮、八角、香叶、陈皮、白芷、草果、小茴香、十三香粉、辣椒粉、郫县豆瓣酱,继续煸炒。
(5)然后加水或加啤酒,下龙虾开水煮五分钟,关火入味。
4、椒盐小龙虾
(1)龙虾去头,腮,虾线,清理干净。
(2)加入少许葱姜、盐、味精、料酒,腌制十分钟。
(3)准备盐、味精、鸡精、孜然粉、辣椒粉,搅拌均匀。
(4)把腌制好的虾挑出来,放入盐中,沥干水分。
(5)七成油温炸二十秒捞出,继续将油加热。
(6)再次下入龙虾复炸二十秒后捞出。
(7)少许油,倒入青椒丁,红椒丁,洋葱丁,小火炒香,加入龙虾,撒上椒盐,大火翻炒十秒出锅。
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