1、食材：猪皮300克，生姜1块，柠檬片2片，盐适量，自制料酒小半碗，鸡粉少许，胡椒粉少许，小米椒2个，大蒜1个，白酒4汤匙。
2、猪皮浸泡片刻洗净，姜块去皮拍扁；
3、烧开一锅水，放入猪皮、盐、倒入白酒，加上姜块、干柠檬片；
4、大火煮15分钟，猪皮捞起冲一下凉水；
5、刮干净附在猪皮上的油脂，反面的猪毛也要清理干净；
6、猪皮再次洗净沥干水，切成小块；
7、备好料酒和姜块；
8、切好的猪皮倒入压力锅内；
9、倒入自制料酒，放入姜块；加上2碗左右清水，调入盐，鸡粉、胡椒粉；
10、遮上锅盖，通电按煲汤键就可以了；
11、电压力锅自动解压后，倒出皮冻，用饭盒盛起，冷却至常温后遮上盖子，放心冰箱保鲜冷藏一晚；
12、第二天取出皮冻，用小刀在饭盒内侧划一圈，倒扣饭盒、皮冻顺利脱模；
13、切成喜欢你的形状，装盆，蘸料：大蒜、辣椒切碎、淋上香醋即成。
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