1、主料:大虾16个、椒盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、玉米淀粉适量、食用油适量、蒜瓣2颗。
2、大虾去除虾须和沙筋,洗净。
3、倒入适量料酒和胡椒粉。
4、自制花椒盐:花椒用不粘锅焙干,捣碎,加入适量盐,拌匀即可。
5、蒜瓣切片,椒盐备好。
6、腌制好的大虾,用清水洗净。
7、加入一汤匙玉米淀粉,具体用量根据大虾的多少来定。让大虾都能粘上淀粉就行。
8、拌匀,让大虾都挂糊。
9、锅内放油,烧至七成热。
10、放入大虾,炸。
11、炸到两面开始变成金黄捞出。
12、等油温升高,放入炸了一次的大虾,进行二次复炸,这次要炸到大虾外皮酥脆炸好捞出。
13、锅内放少许油,炒香蒜片。
14、倒入复炸好的大虾,翻炒几下。
15、放入自制的椒盐。
16、翻炒均匀,出锅。
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