1、一般是在120度到170度之间，油靠对流作用传递热量，油能达到的最高温度比水高得多，炸、油泡用的油，油量大，需从油受热后在锅中的状态与变化来判断油温的高低。
2、一般认为：三四成热的低温油，油温为90－120℃，油面泛白泡，但未冒烟，五六成热的中温油，油温为150－180℃，油面翻动，青烟微起。
3、 七八成热的高温油，油温为200－240℃，油面转平静，青烟直冒，不同油类，其发烟点略有差异。
4、火候，是菜肴烹调过程中，所用的火力大小和时间长短。
相关文章
冬奥会几年举办一次 冬奥会介绍2023-06-14 17:04:57
洋姜冻了还能吃吗 洋姜冻了还能不能吃2023-06-07 21:54:58
不粘锅需要开锅吗 不粘锅需不需要开锅2023-06-07 15:25:31
冰种翡翠有假的吗 冰种翡翠有没有假的2023-06-09 10:59:45
大蒜冻了能吃吗 大蒜冻了能不能吃2023-06-18 13:46:38
衣服上的口香糖怎么洗掉 衣服上的口香糖如何洗掉2023-06-09 03:53:21
上海对外经贸大学和北京交通大学(威海校区)对比哪个好(排名分数线区2024-03-31 16:25:18
河北高考排名237950名物理能上什么大学(能报哪些学校)2024-03-31 16:19:23
山东城市建设职业学院在山东招生人数和招生计划 多少人2024-03-31 16:15:16
上海农林职业技术学院在湖南招生人数和招生计划 多少人2024-03-31 16:12:52
吉林农业科技学院在湖南招生人数和招生计划 多少人2024-03-31 16:09:19
安徽高考多少分可以上云南经贸外事职业学院 招生人数和最低分2024-03-31 16:04:52
口袋妖怪怎么修改种族值 口袋妖怪如何修改种族值2023-06-19 21:45:40
如何防止木地板起鼓 防止木地板起鼓的做法2023-06-04 00:34:11
游泳镜防雾有哪些妙招 游泳镜防雾的几个小妙招2023-06-17 10:17:19
