1、做法一:
材料:菠菜适量,鸡蛋适量,面粉适量,酵母适量,虾皮适量,香干一块,粉丝适量,葱未适量,盐适量,香油适量,蚝油适量,生抽,适量,玉米油适量,姜末适量。
普通面粉适量,酵母粉用温水化开,与面粉混合,揉成光滑面团至温暖处醒发,发酵至两倍大就好了。
发酵好的面团加入适量面粉排气后揉匀。
菠菜一捆择去根部和老叶,洗净,放开水锅里面焯烫一下捞出过凉,切成末攥干。
两个鸡蛋打散炒成鸡蛋碎备用。
粉丝泡软切成小段备用,葱姜末备用。
虾皮适量备用,香干一块切成小粒备用。
所有食材放在盆里,放入香油,蚝油,生抽,搅拌均匀,放入玉米油,盐,调好馅料。
醒发好的面团揪成均匀的剂子,擀成包子。取一个皮,放入菠菜馅料,包成包子。
依次做好所有的包子放在蒸屉里。
二次醒发十五分钟,水开后蒸八到十分钟,关火后等一下再开锅,即可。
2、做法二:
材料:面粉500克,菠菜汁130克,酵母5克,五花肉600克,香葱400克,菠菜400克,花生油6毫升,盐7克,生抽3毫升,生姜3克,鸡粉2克。
菠菜洗净榨汁,250克面粉、菠菜汁130克、酵母2.5克,揉成光滑菠菜面团;250克面粉、2.5克酵母,清水125克,揉成面团,二种面团盖上盖子静放,让其发酵原来的二倍大。
利用面团发酵时间,洗净菠菜、五花肉去皮切片、香葱洗净。
五花肉用绞肉机搅碎,菠菜、香葱切好,放油、盐、生抽、生姜、鸡粉拌均成包子馅。
发酵好的的菠菜面团,排气揉搓光滑面团,擀成长长的菠菜面皮。
发酵好的原味面团揉搓,做成长条,放入菠菜面皮上。
菠菜面皮卷起,把面团切成大小相同的等分,擀成包子皮。
放入菠菜馅;收紧口,再捏成自己喜欢的形状。
把包好的包子,放入蒸笼中,静放15分钟,二次发酵。
清水煮沸,放入锅中,隔水蒸15-18分钟,关火焖3分钟即可。
3、做法三:
材料:面粉500克,菠菜300克,粉条100克,鸡蛋6个,油5克,生抽6克,香油8克,酵母5克。
面粉加入酵母另入水柔成面团发至两倍大。
粉条提前泡好,菠菜放盐水里烫,烫好的切碎,加入切碎的粉条。
鸡蛋炒散,快速炒散,加入粉条里,然后加入生抽,加入五香粉,加入鸡精即可。
柔好的面团醒十分钟,切成小块,擀面皮包上馅,包好的,蒸十分钟既可以。
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