1、带鱼中加入少许盐、姜片;
2、再加入高度白酒,拌均匀腌制一下去除异味;
3、将适量的盐、白糖、五香粉放入小碗中;
4、加入适量的生抽、蚝油;
5、热锅凉油, 放入葱姜蒜末和红椒煸炒出香味;
6、再倒入调制好的碗汁;
7、再加入适量的水,炖煮三分钟;
8、将煮好的五香调味汁放入保鲜盒中放凉;
9、腌制好的带鱼表面拍层薄薄的生粉;
10、烧锅油, 油温六、七成热的时候放入带鱼进去油炸;
11、将带鱼炸熟,再微微炸酥点;
12、将炸好的带鱼捞出后放在已凉的五香调味汁中,浸泡二个小时以上(或冰箱中冷藏过夜),就可以食用了。
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