1、闻。好的排骨有淡淡的肉腥味,而放久了的则会开始发臭。
2、看。优质的排骨一般都会是肥瘦相间的,瘦肉部分是自然的鲜红的肉色,肥肉的地方则是浅一些的粉红色。这样的排骨就说明比较新鲜。相对而言,排骨瘦肉颜色很鲜红的,就说明放的较久,但也有可能是肉质问题。如果有排骨肉色比较白的,就千万不要买,因为可能排骨的肉有问题。
3、摸。手感有点干有点湿,不粘手,说明肉质新鲜且富有弹性,品质好,也新鲜。相反摸起来粘手,且按压后不反弹的排骨,就说明不新鲜了。
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