1、食材：鸡一只，油适量，八角花椒适量，葱姜适量，干辣椒少许，生抽少许，酱油适量，耗油适量，盐适量，白糖少许。
2、鸡一只斩成小块清洗干净。
3、鸡块凉水下锅焯水去掉血腥味。
4、焯水后捞出，用温水冲洗干净沥出水分。
5、准备好调料八角花椒，干辣椒，葱姜切片备用。
6、炒锅放油烧热，放入调料炒香。
7、鸡块放入锅翻炒。
8、倒入适量的生抽作色，适量的酱油，耗油白糖调味。
9、将鸡肉块炒至均匀。
10、倒入温水和适量的盐大火炖煮。
11、炖至鸡肉软烂关火盛出，鸡肉出锅即可食用了。
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