1、做法一
用料:鱿鱼干1只、生抽适量、芥末。
先把鱿鱼干用水泡15分钟,让它变软。再把中间的刺挑掉。把表面白色的粉搓洗干净,沥干水份(如果急需,可以用厨房抽纸吸干水份)。然后再把清洗干净,变软的鱿鱼干折叠在烤架上。送入烤箱,不用预热,直接175度8分钟。烘烤结束后,拿出来直接用手撕成条状。碟子里加入生抽和芥末,就可以开始享用了。
2、做法二
用料:蚝油、盐、料酒、老抽、青辣椒、朝天椒、大蒜、蒜米、花椒。
鱿鱼干先泡一晚,热锅烧油,放入花椒粒,烧热后放入切好丝状的鱿鱼。炒干鱿鱼的水分后,放入青红辣椒,继续翻炒,辣椒断生后放入适量盐,老抽,继续翻炒。快熟时放入生抽和蚝油,炒匀后起锅即可。
3、做法三
用料:干鱿鱼、青椒、胡萝卜、味极鲜、姜。
鱿鱼干清水泡发5个小时,中途换两次水。将鱿鱼干切成条,青椒胡萝卜切片儿。锅中放油,爆香姜片后,倒入鱿鱼爆炒由于出汁后倒入青椒和胡萝卜,加入味极鲜。蔬菜断生后即可起锅。
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