1、食材：芥菜500克，菜籽油15-20毫升，盐5-10克。
2、将芥菜叶单独摘出。
3、剩下的芥菜菜心。
4、芥菜菜心去掉外皮，洗净，切成碎段。
5、芥菜叶洗净，将芥菜叶切碎。
6、将芥菜茎和叶柄比较硬的部分单独放。
7、芥菜叶另外放。
8、炒锅烧热，倒入菜籽油。
9、将芥菜柄部较硬的部分先下锅炒。
10、炒至7成熟，再放入芥菜叶，继续翻炒。
11、将芥菜炒熟后，加少许盐调味即可。
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