1、首先,要选择在地势高的地方,下雨天不会积水淹没井窖。其次,要选择在黏土的地方,因为沙土容易塌方,不适合建设姜窖子。三是,要建在向阳的地方,不能建在房屋的背阴处。
2、姜窖子因为在地下,很容易造成缺氧,因此在使用前,一定要提前几天打开窖子口通风换气,同时降温排湿。为了安全起见,现在的姜农一般会在使用前,或者在使用过程中,在窖子口装上电风扇强行换气。在此基础上,下窖子之前,最简单是的采用燃烧法检验窖底氧气是否充足。另外,现在也有专业的检测井下是否缺氧的仪器。不论采用哪种方法,都要去确保氧气充足的情况下再下井。
3、大姜的储藏,最适合的温度是11-13℃,温度过低(低于10℃),大姜会受冷害,不宜长期储藏。温度过高(高于15℃),大姜会发芽并发生病害。最适宜的湿度是90-95%,湿度过低,姜块容易失水萎缩,影响品质和重量。
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