1、温水活面,因为蒸饺,面软一些,水不要一次加,看面软硬度适量添加。保鲜袋里面提前醒一会。
2、窝瓜清洗干净。窝瓜切丝,刀工不好的擦成丝。
3、把窝瓜丝用盐腌一下,然后挤净汁水。要不会有苦涩味。
4、加肉馅的话先炒熟,以免菜面了肉不熟,影响口感。姜切末,把调味料都加馅里,盐就不用再加了,杀汁的时候盐已经入味了。一个方向搅拌均匀,有时间可以醒半小时。
5、开始包饺子了,可以大点馅。
6、大火烧开后转中火10分钟左右,关火焖2分钟再起锅。
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