1、需要材料:鹅掌、鹅翅、土豆、洋葱、干辣椒、蒜、葱、花椒。
2、将鹅掌、鹅翅用清水洗干净备用。
3、起锅烧水,将洗干净的鹅掌、鹅翅放入锅中,加水,放姜片、葱煮熟。煮熟后捞起,沥干水分。
4、准备配菜,将土豆切条、洋葱切块、辣椒切段、葱切段。
5、锅中倒油(可以多点),油开后,放入煮好后的鹅掌、鹅翅,炸到鹅掌、鹅翅表面金黄色,捞出。
6、倒入土豆条,稍微炸一下,一分钟左右就好(不用太熟,稍后会再炒一次),炸好后捞出。
7、锅中留油,倒入切好后的辣椒、花椒和香料,炒到辣椒变成暗红色,放入4勺豆瓣酱,继续炒到香味散出。
8、依次倒入炸好后的鹅掌、鹅翅、蒜、洋葱、土豆条、葱。大火炒到土豆条可以用筷子夹断就可以了,放入适量盐、鸡精、孜然粉,再炒3分钟即可,四川干锅鹅掌鹅翅就制作完成了。
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