1、食材:鸡蛋4个,菠菜1小把,虾2只,柠檬半只,白醋2匙羹,盐适量,黑胡椒适量,英式玛芬1个。
2、制作荷兰酱:隔热水融化黄油(50g),备用。打3个鸡蛋,只要蛋黄,搅匀。以用蛋壳分离蛋黄。切半个柠檬,往蛋液中挤入柠檬汁。烧一锅热水,隔水打发蛋液,至顺滑无粗泡。将黄油分4次加入打发好的蛋液中,每次都是搅拌均匀才继续加剩余的黄油。撒盐、撒黑胡椒碎,搅匀,荷兰酱做好了。
3、焗鲜虾:虾洗净,用牙签往虾的第二个关节处穿过虾身,轻轻挑出虾线,慢慢拽出。准备一个厚底锅,放入虾,撒盐,盖上盖子小火慢焗,至水干。
4、班尼迪克蛋的灵魂是水波蛋和荷兰酱,其它的组合可以根据你的口味选择,虾可以换成烟熏三文鱼、培根、火腿或者蟹肉等。
5、煮水波蛋:选一个深点的锅,水多一点,煮沸。倒入大概2匙羹的白醋。关火后拿一个勺子或者筷子在水中间不停的打一个漩涡。打圈形成旋窝就可。立即把鸡蛋贴近水面顺着漩涡倒进水里。不要开火,让鸡蛋慢慢的用余温在水里成形(大约需要3分钟)。用漏勺小心捞出鸡蛋,轻轻的冲掉表面的白醋。水波蛋是溏心的,所以选择优质的新鲜鸡蛋很重要。
6、焯菠菜 锅里水烧开,倒点油。下菠菜焯水30秒。捞出菠菜挤干水分,切段。
7、最后一步:完成摆盘 依次: 英式玛芬垫底,菠菜,虾,鸡蛋。
8、浇上美滋滋的荷兰酱就可以了。
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