1、红豆通常可以清洗干净后放到冰箱冷藏两三个小时后煮不破皮而又起沙。这里使用热胀冷缩的原理,冷藏后的红豆在沸水中煮沸就会很容易煮沸和腐烂,不会对红豆皮造成伤害。
2、此外还需要冷水下锅,水煮沸后需要加入冷水3到4次,这样煮熟的红豆就不会剥皮了,因为烹饪时间比较长,更能将豆沙给煮出来。
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