1、在制作红烧肉的时候是不能去皮的,一定要使用带皮的五花肉,这样制作出来的红烧肉味道才会更好,另外猪皮里面有丰富的胶原蛋白,营养价值极高,若是将皮去掉,吃起来就没有连肥带瘦的口感了。
2、将五花肉切成方块状,在锅中煮15分钟后将肉取出来过凉水,锅清洗干净后开小火烧热,在锅底放少许油,随后加入20克红糖,用勺子快速搅拌均匀,等糖化开之后放少量水,盛起来备用,过清洗干净后继续放油,倒入肉块、葱、生姜片等炒匀,接着将糖汁分次加入到锅中染色,再加入其它材料,等肉块变软红烧肉就完成了。
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