1、红酸汤酱准备材料:玻璃瓶、大米、高度白酒;盐、姜、蒜、番茄、辣椒酱。
2、将玻璃瓶用高度白酒洗干净,晾干待用;
3、姜、蒜在白酒里泡一下切成碎末或直接搅成蓉;
4、大米熬成米汤后过滤,凉后再放少许面粉搅匀,下锅煮三分钟后待凉;
5、番茄洗干净后用高度白酒浸泡杀菌,用手捏碎后放入玻璃瓶内,一层番茄一层盐同将盐、姜碎末这样铺好;
6、铺到玻璃瓶内的四分之三时,倒入白酒和米汤后上面再撒一层盐和姜蒜蓉,封坛35-45天待发酵,发酵成功后,再选用买好的辣椒酱搭配做菜即可。
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