1、食材,线面1把,前腿肉少许,鸡蛋1个,黄花菜少许,干香菇少许,小葱少许,胡萝卜少许,料酒少许,盐,鸡精少许,生抽少许。
2、需要提前将黄花菜和香菇泡水,前腿肉切丝加入少许生抽腌制10分钟,碗里打入一个鸡蛋打散,小葱切出葱白部分,剩下的切成葱花,泡好的黄花菜和香菇洗净,香菇切小块,胡萝卜切丝。
3、锅中加热放油,下入鸡蛋煎一下,煎好后装碗备用,再下入葱白,胡萝卜,香菇翻炒片刻,再放入肉丝继续翻炒,加少许料酒,再放入黄花菜,鸡蛋炒匀加一碗清水煮5分钟,加少许盐,鸡精调味。
4、另一个锅中加水烧开,放入线面,用筷子搅散,水有点开了就把线面捞出,线面不要煮太久,稍微捞一下就可以了。线面放入碗中放入煮好的汤汁洒上些葱花就可以上桌了。
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