1、不要用太小的煲来煮汤,因为在煮汤的过程中,银耳会不断膨胀,如果煲太小,容易溢出。
2、银耳不要放太多,大概用手抓一两把就可以了。
3、熬汤的过程中,由于银耳会不断膨胀,且水会不断蒸发,水量会减少,汤汁会渐渐粘稠起来。这时还应该适量地加水进去才行,大约加两到三次水。加了两次水后,就要时刻留意了,并适当加以搅拌,以免银耳煮得粘稠而溢锅。
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