1、备用食材:西红柿3个,鸡蛋3个,面粉1碗,清水适量,食用油适量,青椒1个,香油适量;
2、首先将面粉放入盆中,分次少许加上水,先将其搅拌成颗粒状,然后再用手揉成一个光滑的面团,盖上一张湿布子,静置松弛一会,这个过程中准备馅料,3个西红柿清洗干净;
3、在锅中添上水,待水煮开后,放入西红柿,煮2分钟,去掉皮,然后将其切成小碎丁,青椒1根,去掉根蒂洗净后,去掉辣椒籽,切成丁,一个干净的小碗中,磕入3个鸡蛋,加上少许料酒;
4、搅打均匀后,在锅中添上适量的食用油,烧热后,淋入打散的蛋液,快速滑散炒匀,炒好的鸡蛋盛出,与西红柿丁放入一个容器中,加上盐和味精调味,搅拌均匀,然后加上青椒;
5、再淋入适量的香油,充分搅拌均匀成馅料,松弛好的面团,移至在案板上,揉成成长条状,分成小面剂子,擀成饺子皮,拿起一张饺子皮,放入适量的馅料,按照个人的喜好捏成饺子状;
6、依次做好所有的,在锅中添上水,待水煮开后,逐个放入包好的饺子,煮熟后,即可捞出,蘸着个人喜欢的料汁即可享用。
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